Description

Miel de Maquis, corsé et typique de Méditerranée

Le Miel de Maquis est notre première récolte de l’année, capturant les parfums printaniers typiques et corsés de Méditerranée. Sa consistance est crémeuse et sa couleur foncée.

Nos abeilles s’éveillent au printemps dans le Var, en même temps que la bruyère blanche et la lavande maritime. Les ruches surplombent la mer, aux alentours de Bormes les Mimosas et du Lavandou, jusqu’à La Londe et Hyères.

Ce miel sera parfait sur vos tartines du petit déjeuner ou pour accompagner vos desserts ou pâtisseries. Typique de chez nous, c’est également une idée cadeau ou un souvenir à emporter pour accompagner les goûters d’hiver.

Pourquoi “Maquis”  alors que nous ne sommes pas en Corse ?

En botanique, le maquis désigne une formation végétale caractéristique des régions au climat méditerranéen. En bord de mer, à Bormes les Mimosas, la géologie acide et la végétation qui y poussent sont similaires à la Corse : chênes verts, de genévriers, d’arbousiers, de lentisques, d’alaternes, de bruyères, de lauriers-tins, de myrtes, ciste, lavande maritime, asphodèle… Toutes ces essences participent à la saveur complexe et puissante du miel de maquis.

C’est la dominance de la bruyère blanche arborescente (erica arborea) qui donne le caractère principal : une saveur et une texture de caramel, caramel beurre salé. Quelle gourmandise !

Quelle est la différence entre le Miel de Maquis et le Miel de Garrigue ?

Question pertinente ! Le Miel de Maquis est récolté en bord de mer, sa saveur est intense et caramélisée. Alors que le Miel de Garrigue est récolté dans l’arrière pays, il est plus aromatique. Il vient des fleurs typiques de la région, le thym, le romarin, la sarriette, les fleurs sauvages de terroir calcaire.

Conservation : 

A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.  Dans ces conditions, le miel peut se garder pendant des années sans perdre ses qualités.

« Frais » ne veut pas dire que vous devez garder votre miel dans le réfrigérateur ; le froid le ferait durcir. En revanche, le miel crémeux est plus sensible à la chaleur. S’il est conservé longtemps au delà de 20°C, une couche plus liquide peut légèrement apparaître sur le dessus. Cela ne change en rien la qualité ni la saveur du miel.